Receita de Bruschetta com Burrata, Tomate Cereja, Manjericão e Pesto

A bruschetta é uma receita tradicional italiana que tem suas raízes na Roma antiga. Seu nome deriva da palavra italiana "bruscare", que significa "torrar". No entanto, o conceito de bruschetta é anterior ao nome e data de tempos antigos.

Origem da Bruschetta:

Antiga Roma: Agricultores romanos costumavam torrar pão e esfregar alho sobre ele para um lanche simples. Eles frequentemente adicionavam azeite de oliva por cima, e às vezes tomate. A bruschetta era uma maneira de provar a qualidade do azeite de oliva da sua produção.

Evolução ao Longo dos Séculos: Com o tempo, essa preparação simples evoluiu. As variações regionais começaram a aparecer, e ingredientes adicionais, como tomates, manjericão e outros, foram incorporados à receita.

Uso do Pão: A bruschetta também foi uma forma de utilizar sobras de pão. Em uma época sem refrigeração, o pão ficaria duro rapidamente. Torrar e adicionar azeite e outros ingredientes ajudava a aproveitar o pão velho.

Popularidade: A bruschetta se tornou popular fora da Itália principalmente no século XX, com o aumento do interesse pela culinária italiana em todo o mundo.

Hoje, a bruschetta é conhecida em muitas variações, com uma variedade de coberturas, desde os tradicionais tomates, alho e manjericão, até variações com queijos, carnes curadas e até mesmo variações doces. Mas a essência da bruschetta, que é pão torrado coberto com azeite e alho, permanece constante ao longo dos séculos.Receita de Bruschetta com Burrata, Tomate Cereja, Manjericão e Pesto

Ingredientes:

Pão italiano ou baguete, cortado em fatias diagonais de cerca de 1,5 cm

Burrata (uma ou duas dependendo do tamanho e do número de bruschettas que você quer fazer)

Tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos, a gosto

Folhas de manjericão fresco

Pesto (pode ser comprado pronto ou feito em casa)

Azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Alho (opcional)

Para o Pesto (caso deseje fazer em casa):

2 xícaras de folhas de manjericão fresco

2 dentes de alho

1/2 xícara de pinhões ou nozes

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva extra virgem (cerca de 1/2 xícara ou a gosto)

Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções:

Pesto:

Coloque o manjericão, o alho e os pinhões em um processador de alimentos. Processe até que tudo esteja bem picado.

Adicione o parmesão e processe novamente.

Com o processador funcionando, adicione o azeite em um fluxo constante até que o pesto atinja a consistência desejada.

Tempere com sal e pimenta.

Bruschetta:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.

Pincele um lado de cada fatia de pão com azeite. Grelhe o pão até que esteja dourado e crocante (cerca de 2-3 minutos de cada lado).

(Opcional) Esfregue um dente de alho descascado sobre o lado grelhado do pão para um sabor extra de alho.

Coloque um pouco de burrata em cima de cada fatia de pão.

Acrescente os tomates cereja por cima.

Regue com um pouco de pesto e decore com folhas de manjericão.

Finalize com um fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva imediatamente e aproveite essa deliciosa bruschetta!